网站首页 公司简介 荣誉证书 产品展示 公司新闻 漫画月饼 在线招聘 在线留言 联系我们
礼品月饼
长祥圆礼品盒
联系人:甄建英
电话:0350-8503388
传真:0350-8503388
手机:15935059688
地址:山西省神池县龙泉镇崞水西街28号
*池月饼产业发展的亮点、文化与思路
    *池县域不大,终年风众雨寡,温少寒多。但中原黄河文明与边塞游牧文明相结合的特定县域养育了特定的人民,特定的人民又*了特定的文明,可以说,*池月饼就是*池人民用“胡油”*的地域性很强的靓丽鲜花,也孕育了源远流长的月饼文化。
 一、亮点
 (一)、**池农民世世代代赖以生存的重要资源——胡麻
 *池盛产胡麻,上世纪七十年代被列为山西省胡麻生产基地县,成为*的胡麻之乡。胡麻的学名叫油用亚麻,是世界上*古老的栽培作物*,已有五、六*的历史。在*池种植始于东汉,且经久不衰。*称奇的是它从远古沿袭*今的*耕作方式竟与现代*、无公害的*种植理念不谋而合,种植胡麻取决于特定的土壤、气候和地理条件。《齐民要术》记载,“此宜白地种”。白地就是不加肥料的土地,胡麻适宜白地生长,有生长期短、*寒耐瘠、省水省肥、喜低温、抵御自然灾害能力强等特点,正适合*池无霜期短、土地贫瘠、高寒风沙的地理自然条件。“胡麻生得怪,天冷长得快”,所以胡麻经过长期与同类竞争、自然界的筛选和*的决择,得天独厚地能在*池境内立地生根,被*地大面积种植,物竞天择,传承*今。胡麻生产的*发展,使盛夏的*池大地,变得花团锦簇,万紫千红。浅蓝色的胡麻花,织成一幅幅绸缎,披挂在山坡上、田野中。香流滚动,如诗如画。 “民风淳朴皆道憨,胡麻莜麦香满山”。展现出*胡麻的*生命力。
 (二)、*地道而品质优良的*池对外准*——胡油
 *池境内传统油坊遍及城乡,是*的胡油之乡,所产胡油被列为山西名特产品。《中国实业志·山西卷》记载,*池榨油业始于明弘治年间(1488年),距今已有500多年的历史。清同治年间兵部尚书、寿阳人祁隽藻所著《马*农言》中“油出*池”的记载,道出*池胡油销行之遥、销路之畅,足以佐证当时*池油料加工之兴旺发达,县人称为“油坊”。清代末期,全县境内有油坊近百家,从业人员500余人,年加工胡麻250余万公斤,产油75万公斤,胡油大都销往崞县、忻县、太原等地,那时用大油篓骡子驮运,一翻崞阳山,十里之外就闻见胡油飘香,当地人称*池胡油来了。
 独特而传统的胡油压榨*,不添加*工业浸出剂,从而保持了*池胡油的*品质,发展成*的胡油*。用胡麻籽实压榨的胡油,被群众称作净籽胡麻油。《山西名特产》中记载胡油的特点:久放不沉淀;生食无杂味,炸食物烟雾小,上色快,味道清香;色泽纯黄而透明;营养丰富,有药用价值。久食可治高血压、*硬化等*。胡油的碘价很高,所以干燥性很强,工业上*地用于制造油漆和*油墨为,用来印*和邮票;胡油含有亚麻胶,是良好的粘合剂,*用于制革、*药和国*工业。上世纪80年代出口一吨胡油可换取外汇1200美元。俗语“吃一个油花、能精*三天”,说明了胡油的珍贵。曾经县人广为流传的新谚“装满油罐罐,不愁钱串串”,说明了胡油在*池经济*中的重要价值*,种植胡麻、生产胡油是*池老百姓增加收入、由穷变富的重要途径,也是*池月饼、麻花的*原料。
 (三)、*弥足珍贵而良好的水资源——地下600米深层岩溶水
 *池地上虽然缺水少流。但地下却*丰富而良好的深层岩溶水。这种地下岩溶水称为岩溶大泉。分布于我省的岩溶大泉共19处,是*城市生活及工农业的重要供水水源,具有重要的价值。
 *池现今所采的地下水属于*头泉域。*头泉域范围包括朔州市的朔城区、平鲁区和山阴县,大同市的左云县,忻州市的宁武县和我县部分地区。泉域总面积4750平方公里,其中有3个蓄水构造为泉域岩溶水的富集区,幸运的是*池*3个中的1个,俗称地下水库,对严重缺水的*池来说,这是*珍贵的地下水资源。从上世纪八十年代中期到现在,我县先后共打地下深层水井在12眼以上,均采自地下600米左右,为全县生活及工农业包括食品加工用水提供了良好的水源。
 泉水为HCO3-Ca·Mg(钙*)型水,矿化度285~360mg/L,总硬度232~277mg/L。水温15℃左右,岩溶水水质总体良好。
 (四)、*正在做强、做大、产业化发展的传统特色食品——*池月饼、麻花
 *池,因为盛产地道的胡油,也就自然而然、相生相伴地发展了源于胡油的干货食品,到现在发展成为*的*池月饼、麻花之乡。《*池县志》记载,“从清末到新中国建国之初,本县副食加工主要集中于私营干货铺,传统食品有麻花、月饼、油食、三尖、白皮饼等”。1949年*1953年,全县副食加工总产值保持在1万元左右,1954年3.3万元,麻花产值2万元。是年县副食加工厂建成投产,时有职工4名。1957年扩建,产值逐年上升,1963年,职工9人,主要生产麻花、糕点、月饼、醋、酱等,全是手工操作,总产值20万元。其中县副食加工厂产值9万元。1969年,副食加工厂职工增加到29人,发展为半机械化,产值30万元。
 1976年,副食加工厂增为2个,产值104万元。
 1980年,副食加工厂增为3个,年产值299万元。
 1984年,粮油贸易*兴办糕点厂,经过学习引进太原食品生产*,初步形成新一代*池月饼*。
 1985年,全县副食品加工单位14个,年产值*830万元。
进入新世纪以来,以胡油为原料的*池干货食品有了迅猛的发展,尤以*池月饼、麻花为代表。每年八月中秋、新春时节,*池月饼、麻花十分走俏。*有在太原、忻州、朔州、大同、*木乃*包头等地的城乡街头,*池月饼、麻花的招牌随处可见,不少人开炉立灶,搭棚设点,大打*池月饼、麻花的牌,大沾*池月饼、麻花的光,大发*池月饼、麻花的财,在特定的地域,从胡麻栽培到胡油加工,从中秋月饼到春节麻花,形成了*特色、质优价廉的辐射晋、蒙、陕周边地区的*池月饼、麻花*产业链条,使传统干货食品大放异彩,**。老店新店争奇斗艳,百花齐放,传统美食的盛誉进一步发扬光大。2006年,经过举办*届*池月饼节,全县食品业得到了*的发展,以民营为主体的食品加工厂近400家,年产值达6000万元。
 (五)、*体现儒商或晋商精*的*池商贾*——可供今人鉴借弘扬的传统商业文化遗产
 民国年间,*池县属偏远小县,然而商业却较为繁荣。据《中国实业志、山西卷》载,民国二十五年(1936),全县私营商业116家,从业人员906人,集中分布于县城、义井、八角、利民四镇。1938年日军入侵,*停业,国破业亡。
 清代*池商贾以宫氏家族为*。根据宫家23世宫斌介绍,*池宫家经商一直昌盛300余年,其特点是走出县城,东*河北获鹿、石家庄,西*河曲,北*呼和浩特,南*太原,都有宫家的连字店铺,总计60余座,字号“大成”。
 清代的婶池商业实行晋商运作模式,由有钱的财主出钱股,相当于现代的董事长、总裁,财主又雇用掌柜经营,相当于现代的总经理、总监。而二掌柜、店员、伙计、学徒三年才能*为店员、伙计。宫家的“大成”字号统一着工装。工作服分为三等,头等上下两个衣袋,上衣袋装往来帐目记事,下衣袋装与人交往洽淡所需之物;中等工作服只有上衣袋;三等工作没有衣袋。
 宫家在呼和浩特的“大成”字号讲信用,商德满晋,以人为本,大兴行善积德之风,就连来北方做生意赔本,过年回家没有路费的人都来“大成”字号过冬管吃管住,待来年春暖花开再寻门路。
 宫家多聘用崞县、寿阳、平遥等商贾经营,这样一般人只见台前的崞县、寿阳掌柜、伙计、店员,而不知幕后的财主都是*池人。
 清末民初,*池商界又出现了一枝新秀,这就是谷家。初由谷如墉创办“亨义合”粮店,“忠信长”杂货店,“天德当”典当铺,谷如墉为财东,成为*池商界的有力支柱。谷如墉,光绪十六年进士,曾任户部主事、户部员外郎、民国山西*任民政长、山西大学堂监督、中学专斋*等职,为辛亥以来影响山西的*人,为功昭三晋,荫庇后世的教育大家。民国年间,谷家又出现了后起之秀谷思慎,是谷如墉的侄子,留日学生,曾和孙中山共创同盟会,是阎锡山的的入会介绍人,民国众议院议员。孙中山逝世后,曾一度归里经商。聘用崞县*姓商贾为大掌柜,曾选为*池商会会长。“忠信长”杂货店兼营油坊、面坊、粉坊等。
 在宫谷商号的影响下,1933年,*池商号如雨后春笋,林立满街,《山西省统计年鉴》记载全县有商号96家,店员784人,资本5.19万银元。有档次的字号如:保和永、正积长、德利蔚、公义亨、双合号、楼饭铺(地址三道街牌楼东北隅,财主城关人宫郁文,主营拉面、油食、月饼、点心俗称粮墩儿等*池*产品)、意诚正(掌柜寿阳人,主营油坊、面坊、粉坊)、敬胜吉(地址三道街路南,财主贺职*嘉宾,主营胡油等)、德合店(地址南关,财主城关人张高,主营胡油)、东稍店(地址今供销大楼东,财主段黄咀人,主营批发货物)、万聚成、义成厚、德合源、德盛成、德庆永、义和亨、延寿堂药铺、靳家铜铺、道生成洋货庄,等等。这些字号名称,多有商业*文化讲究和说法,体现了文化底蕴,用现代词语就叫“儒商”,也可称为“晋商”。
 二、*正在开始挖掘的*池月饼文化*
 一是关于*池胡麻有一个美丽的*
 相传女娲把天补好后,人间一派风和日丽、鸟语花香、男耕女织的和谐景象。一日,女娲闲暇逍遥,不觉到了*池地界,感到微风习习,甚是舒坦、惬意,*志间有了微眠之意,遂侧卧于碧绿的田野上,一觉醒来已是正午时分,灼热的阳光烤晒得女娲香汗淋淋,她随手在额头上摸拭两下,甩手把香汗洒向田野沟壑间,一种叫胡麻的植物得香汗后,麻籽的香气异常,风一吹,果实洒满大地,一时间整个坡塄地头全是胡麻籽的香味。女娲闻后,*清气爽,随手又甩了几下香汗,一部分汗珠又落在胡麻上;一部分落入大地渗入地下水中。此时香气氤氲直上九霄,玉帝惊异,即派各路*前往打探,众*顺香气一路寻来,好一派郁郁葱葱、香翠欲滴的景致啊!诸**思恍惚、乐而忘返。玉帝等待时久,仍不见一*一仙返回,遂驾起祥云前往观望,一看着实惊羡不已,各路*如痴如醉,晃悠于其中,玉帝惊叹到:天上有瑶池,人间有*池啊。后玉帝吃到当地的月饼,憾到:天庭何无此饼?此乃*饼也。回天庭时,向当地百姓讨要了一篮,回庭后分与*母和众*。后*母派*到*池学习月饼制作*,终因天庭无*油、*水而未制出。因此后人将县名定为*池县,百姓将用胡麻籽榨出的油称为*油,将地下汲出的水称为*水,将月饼称为*饼。
 二是*池月饼与康熙*第三次亲征噶尔丹有一个*奇*
 史载清康熙帝于康熙三十六年农历二月二十四日(1697年3月15日)第三次御驾亲征不服*化的噶尔丹,由大同、朔州行经*池义井,人困马乏,人马多而河水少,当地官员正在惆怅之时,河水骤溢,湛蓝清澈,人马饮后精**增。此日恰逢集日,义井八方商贾、人声喧闹。亲民爱民察民的康熙*乘兴御游了集市,发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮,甚感惊奇,便向周围发问,二月缘何有月饼?接驾的地方官回奏曰:用坛瓮贮存中秋月饼以备过时节之需乃当地流传已久的民俗,密封于坛瓮中的月饼可放年对年而不变味。每逢中秋时节,在街头院落、大街小巷,殷实的人家都要砌炉灶、支炉鏊(一种铁制的烙饼炊具,平面圆形,中间稍凸)、炉月饼,当地百姓用地道的*池胡油和水为原料配以玫瑰、芝麻仁等制作月饼,于是四邻八乡,处处闻香。 月饼炉好后,中秋赏月夜吃一部分,亲朋好友相互祝贺馈赠一部分,因为用胡油炉制的月饼不但香酥可口,而且营养丰富,人们吃了还耐饥。所以不少人家还要用坛瓮加以贮存,以备时分八节、赶集出行、士子赶考、下地劳作搬干粮之用。
 置身其中的康熙*听了地方官的陈奏后,不由地触景生情,被这种独特而朴实的月饼文化所*,回到行幄之中,当众欣然濡墨挥毫御书了“塞上商贾,义井*”匾额以表感慨。
 兴致不减的康熙*经不住月饼香味的诱惑,破例加餐了月饼夜宵。吃着独特的月饼,想着将士饮马之义井河“骤溢”的*灵奇异,倦意顿消,赞赏曰:山陕蒙偏僻之地,塞上商贾之乡,出产如此香美月饼,京城繁华焉有乎?实乃民风崇朴、民俗务俭、民德向善、民情厚道遗风之造化也。西征路上能吃到象征团圆的“常香圆”月饼,不*令朕大快口福,*乃振奋士气、平定叛乱、*一统、创我大清“长祥圆”和谐盛世之无量洪福也。
 纯朴而深明大义的*池百姓,为了表达对征叛的支持,竞相拿出贮存的月饼献于军中,犒劳将士。将士们食“塞上商贾”之乡的月饼,挟“长祥圆”之愿的瑞气,宣威噶尔丹。居无庐,出无骑,食无粮,走投无路的“孤家寡人”噶尔丹**,所部投降的投降,归顺的归顺,臣服的臣服,这股民族分裂势力分裂*的图谋被*根除。维护了祖国的长久统一,*了民族的祥和团结,构建了黎民的圆满幸福。
 从此,康熙*率师饮马的义井河*名为兴龙河。 “常香圆”改名为“长祥圆”。
 三是古时文人墨客对*池、*池月饼的赞颂
 *池月饼源远流长,古时许多文人墨客对*池、*池月饼予以赞颂,形成了独特的月饼文化。清宫士式咏道:“清流五道绕城驰,城若龟形枕海湄。*有城头楼望海,佳名斯号曰*池。不论山田与水田,胡麻麦豆种年年。夫耕妇*相随外,剩有儿童叱犊鞭。”描绘出一幅胡麻种植与人文生态自然美丽、和谐发展的画图。清朝官吏*授写下的“何时馈到胡麻饭,问我*骨几分”的诗句,表达了对胡麻饭的渴求。又有清代宫林钟的《竹枝词》咏唱到:“赏月楼头各秉虔,中秋瓜果当绮筵。红绫美饼分如许,*喜儿孙绕膝前”。勾画出平头百姓合家团圆庆中秋的欢乐祥和景象。从*池、*油、*水的传统文化底蕴中不难领略品味和触摸到*饼传承的文化缘源。
 三、发展思路
 以上五个亮点、两个美丽而*奇的*,加上古时文人墨客对*池、*池月饼的赞颂,对现代*池月饼*的打造,具有无法取代的现实意义。
 一是充分筹划准备,举办好第三届*池月饼文化节。可以说她是*池对外开放的重要窗口和平台,事关*池的整体形象,事关*池*开发,事关*池月饼产业的发展方向,事关*池月饼加工企业的成长方向,事关货币流通方向。我们的传统古会端阳节物资交流大会是外地人唱主角,本地人掏腰包,货币往外流;而月饼节的效益正好相反,主角是月饼加工企业,外地人要来*池订货,买月饼就要掏腰包、开支票汇款,是货币往里流。这对月饼加工者来说意味着商机,意味着*,意味着效益。要形成各方支持,共同推动机制,进一步系统而成功地整合、打造好*池月饼文化*,擦亮窗口,整靓文化,形成厚重的*文化内涵和冲击力。把我们的第三届*池月饼文化节办成经贸研讨会、展销会、洽谈会、*会,成为企业开拓市场的重要平台,成为*池对外开放的宣传窗口。
 二是营造“诸侯会盟”、“抱团打*”的良性企业竞争氛围。各食品加工企业作为市场的主体,在市场竞争中抱成一团尤为重要,要联*战,一致对外。要充分发挥食品协会的作用,不断推动行业自律建设,杜**竞销的不良竞争行为,打击恶意竞争和市场欺诈行为。要将“散落的珍珠”串起来,就要形成*引导、部门监管、行业自律、协会推动、企业运作的良性互动机制,整合*力量,发挥特色优势。使我们的资源优势转化为月饼、麻花产业优势和*优势,进而实现可持续发展。
 三是营造*建设的良好环境。*重要的是从决策者到经营者要确立*理念,确立并走出一条*池月饼产业“*兴产、文化兴业、质量兴县、*兴*”的富民发展*由之路,发展*经济,**池形象,使*池月饼成为*池独特的名片。**行,*行*。在我们食品行业中,要*确立起*是企业和产品的名片的观念,也是重要的知识产权的观念,*具有企业法人相对*性和*性。要尊重*的*,*文化的劳动*;也要运用*手段维护**,维护**者的劳动*,进而激发*多的有识之士积*投入*创建活动中来。以落实*发展观为动力,树立正确的荣辱观和良好的商风商德,在全县营造“做*、推*、育*、出*、用*、爱*、护*”和“靠*”竞争市场、拓展市场的*氛围,改变目前我县食品行业和产品过度依赖*竞争、进而破坏市场环秩序、降低食品加工企业效益和行业整体效益为代价的发展状况。
 四是充分发挥食品协会的行业社团组织的自律作用。建立民间交流与*机制,建立*的行业自律体系,维护行业会员的合法权益,*行业生产*、产品质量的进一步*,同时传递行业信息,规范市场秩序,严格注册*使用管理,制止和杜*滥印注册*的包装彩箱在市场上流通,及时宣传贯彻行业法律、法规,加强行业管理和充分发挥沟通会员与*间的桥梁和*带作用,推动和保障*池月饼、麻花食品行业健康有序发展。
 
 (本文部分内容载于2006年4月24日《忻州日报》晚报版《长祥圆的*》,2006年7月16日《忻州日报》文化旅游周刊《漫话*池月饼》,2006年9月1日《山西日报》*时尚.“他乡美食”栏目)
 
版权所有:山西省长祥圆食品有限责任公司  联系人:甄建英 手机:15935059688   ICP备案:晋ICP备19007783号-1
电话:0350-8503388 传真:0350-8503388  地址:山西省神池县龙泉镇崞水西街28号  你是本站第(1207532)位访客